• Bajo este nombre se conoce al conjunto de las medidas y controles necesarios para garantizar la higiene de las materias primas y alimentos, y brindar seguridad a los consumidores. Dichas medidas y controles abarcan todas las etapas anteriores y posteriores a la producción e incluyen preparación, elaboración, cocción, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o servicio al consumidor.

• Asesoramos en los procedimientos de autocontrol desarrollando los principios en que se basa el sistema de Análisis:

• Identificar cualquier peligro alimentario provenientes de la ETA o cualquier otra fuente
• Identificar los puntos críticos de control.
• Establecer y aplicar procedimientos eficaces.
• Diseñar documentos y llevar registros que demuestren la aplicación efectiva de los procedimientos del sistema.s

• El costo de las mercaderías es una de las partidas más importantes del gasto de cualquier restaurante (25-35% de la facturación).
Su reducción pasa directamente a engrosar la partida de los beneficios.

Reduciendo el decomiso, las mermas y las pérdidas por no respetar las normas de higiene, es posible obtener más beneficios.

Noriega - Mazzitelli & Asoc., les propone la implementación de nuestro sistema que, además de calcular los costos de la pérdidas, les permite gestionar adecuadamente obligando a la mejora de la organización y minimizar los riegos de contaminación y posibilitando un aumento de los beneficios económicos.