En Noriega–Mazzitelli & Asoc. realizamos un proceso de investigación de cada negocio, en el cual se analizan todos los costos y se propone cual es la mejor manera de optimizarlos, suprimirlos o reducirlos, a través de una tarea de efectivo Control de Costos.

Trabajamos fuertemente para alcanzar los estándares de costos razonables para llevar a cabo el negocio.

Muchas veces se habla de recortar costos pero esto, en general, no genera buenos resultados.

Cuando hay un exceso de costos, la actitud natural es la de reducirlos, pero si se reducen más allá de lo necesario el resultado puede ser muy perjudicial.

En virtud de ello es que para nosotros, la optimización de costos a través de su Control efectivo es fundamental en el rendimiento económico.

Outsourcing es una mega tendencia que se está imponiendo como en otros emprendimientos, a nivel gastronómico de todo el mundo.

Consiste básicamente en tercerizar recursos, mientras la organización se dedica exclusivamente a la razón primigenia y fundamental de su emprendimiento.

Es un tema de actualidad en el que el objetivo principal es la reducción de gastos fijos indirectos, basados en la subcontratación de servicios externos que no afectan la actividad principal de la empresa.

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Para ello nuestro accionar se focaliza primordialmente en:
 
• Determinar los Puntos Críticos de Contmrol

• Los Desechos, las Mermas y Desperdicios

• Optimización del rendimiento de las materias primas

• Ingeniería del Menú

• RRHH necesarios adecuados a cada operatoria

• Control de Impuestos

• Auditorias Operativas

• Auditorias administrativas

• Despacho

• Selección de Proveedores

• Comercialización